老年人冬季進補被忽悠成濫補

冬令進補，來年打虎，進入冬季，不少中老年人喜歡買些中藥材在家煲湯煮茶。

然而，并非所有中藥材都能當作食品。即使是藥食同源的中藥材，也不意味著可以盲目濫用。

現象

養生湯料以中藥材為賣點

以中藥材為賣點的補品，正成為不少餐館的招牌菜。

在主打參雞湯的餐館里，一款漢方參雞湯的介紹中特意強調配入十二種名貴中草藥材，熬制十多個小時，含有豐富的氨基酸，但未標明具體成分、適宜人群和禁忌提醒。另一家同類餐館里，十全參雞湯也以加入多種中藥材為特色，被推薦給廣大食客。

應季滋補，全家養生……在電商平臺上，各類應季養生湯料正在熱銷中。

以一款滋補套餐為例，其中有11種搭配好的煲湯料，如人參玉竹湯、蟲草花干貝湯、當歸黨參湯等，成分涉及多種中藥材。從商家給出的產品介紹來看，這些湯料既能改善氣血差、脾胃虛的問題，又能起到清燥、祛濕的功效，適合全家使用。

仔細查看每種料包說明，記者發現包含當歸、黨參、薏米等成分的料包說明下面，商家用小字標有孕婦禁止食用此湯；而包含人參、蟲草花等成分的料包說明下面，則用小字標有嬰幼兒、兒童、孕婦、哺乳期婦女、食用真菌過敏者不宜食用，同時給出蟲草花每天不多于2克，人參每天不多于3克的限量說明，以及不宜與藜蘆、五靈脂、蘿卜同食的提醒。

經常熬夜，頭暈乏力，一碗靚湯，帶走疲憊……在另一個店鋪里，煲湯材料包的種類更為復雜。以一款豪華全家套餐為例，其中多達30種湯料包，如西洋參蟲草花湯、天麻黨參乳鴿湯、巴戟杜仲健腎湯、茯苓淮山薏米湯、黃芪當歸氣血湯、人參枸杞燉雞湯等，成分同樣涉及多種中藥材。但產品介紹中，并沒有給出明確的禁忌人群，也沒有限量說明。記者詢問客服這些湯料是否全家都能用，對方答復稱可以的。

工作壓力大，身體有點力不從心，好像是時候補一補了。步入中老年，程云開始加入養生派，對各類補品格外關注，其實也不太懂這些成分具體有什么講究，只想著多多益善吧，喝起來有股中藥味，就覺得對身體有好處。

除了滋補煲湯料以外，還有部分商家推出養生中藥茶，宣稱由老中醫專門為三高人群配制，選用絞股藍、羅布麻、辣木葉等22味中藥材，可以起到調理改善血壓、血糖、血脂的作用。記者詢問客服該產品的性質，對方稱不是藥品也不是保健品，是食品。

問題

濫用中藥材可能傷害身體

中藥材真的可以隨意添加且老少咸宜？

國家衛生健康委此前在答復政協委員相關提案時曾經提到，《食品安全法》規定生產經營的食品中不得添加藥品，同時，為兼顧我國的傳統飲食文化，對少數在民間長期且廣泛作為食材使用的中藥材，又特別規定可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。根據《食品安全法》，《藥典》中的物質只有納入了食藥物質目錄，才能作為食品原料使用。

事實上，原衛生部在2002年就發布了《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》，并附上既是食品又是藥品的物品名單可用于保健食品的物品名單和保健食品禁用物品名單。2021年11月，國家衛健委又發布《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，要求產品標簽標識和經營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預防治療功能。

違規使用中藥材會有怎樣的后果？日前，浙江一家月子會所在這上面栽了跟頭。

記者在信用中國官方網站查詢到，當地執法人員在該月子會所現場檢查發現后廚放有益母草、鹽杜仲、麥冬、黨參等中藥各一罐。在月子會所的套餐服務項目上有補氣血湯，雞湯內加了黨參、陳皮，給產婦服用。市場監管部門認為，黨參不屬于既是食品又是中藥材的物質，違反了《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（六）項，對這家月子會所罰款3萬元。

事實上，不當使用中藥材造成健康受損甚至死亡的情況時有發生。在深圳，一名年輕小伙聽說吃何首烏可以強身健體、補腎，還能令頭發烏黑，于是買來首烏丸服用。然而，20多天后，小伙全身蠟黃，經常惡心嘔吐，四肢無力。就醫過程中，醫生發現小伙的肝功能異常，轉氨酶和總膽紅素嚴重超標。最終，小伙被診斷為何首烏導致的藥物性肝損傷。

陜西省安康市寧陜縣政府也曾在官網專門發文稱，當地每年都有食用草烏中毒的案例。2017年1月9日，一家三人食用燉食的草烏，導致一人死亡。

然而，記者在電商平臺上發現，目前依然有不少商家宣稱何首烏用來煲湯或泡茶可以解決脫發問題，并使白發變黑。

提醒

使用中藥材前先咨詢藥師

藥材、藥食兼用食材和普通食品的基本特性不同，使用對象不同，安全性也不同。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅談道，食品用來供應營養，提供感官愉悅，適合絕大多數人食用；藥品用來治療疾病，不求營養和美味，只適用于需要它的某些疾病狀況或特定體質的人。所謂是藥三分毒，藥品僅對部分患者的治療有益，還有嚴格的數量限制，對另外一部分人，則可能帶來不良作用，擾亂代謝平衡。藥食兼用食材居于兩者中間，即便能吃，吃的量也是有限制的。

按照中醫的思路，健康人是需要陰陽平衡、寒熱平衡、臟腑平衡的，并不是簡單吃一種藥材就能促進健康的。藥膳食療需要有醫師來給出配方，而且要按照病人的身體狀況來調整配方。在范志紅看來，餐飲店的外行人為了招攬食客，在飯菜和湯品中亂加中藥材，很可能讓部分體質不合的食客體質變得更不平衡，有害無益。

開店給別人制作食物并從中獲利，胡亂添加中藥材有可能傷害到別人的身體，違法行為應該受罰。遺憾的是，很多時候這些情況并未得到有效的管理。范志紅建議，在外就餐時，不要因為某款菜品宣傳滋陰壯陽大補氣血就趨之若鶩。自家想要在食品中加入各種藥材的時候，最好咨詢醫師或藥師，了解藥材是否適合自己和家人的身體情況，加多少量是安全的，并注意觀察食用后的身體反應。

北京友誼醫院藥學部主任鄢丹介紹，對于中藥材，首先要考慮本身的質量，比如中藥材是從哪兒買來的，品質如何。此外，中藥材儲存還有環境要求和保質期。如果儲存不當，可能會發霉或生蟲。即使中藥材質量沒問題，也要辨證施治，考慮是否適合服用。藥品都是有適應癥和適應人群的，具體用什么方式服用，用法用量是多少，這些都有講究。

選擇中藥材進補，并不是多多益善。如果使用不當，不僅起不到補的作用，還可能產生副作用。特別是一些有基礎疾病的人，如高血壓、糖尿病患者，平時已經在服藥，更要關注補品中有沒有對藥效產生影響的成分。鄢丹提醒，在使用中藥材時，還要充分考慮中藥材跟其他藥品和食品之間的相互作用，看是否存在配伍禁忌，也就是中醫里常說的十八反和十九畏。哪怕是藥食同源的中藥材，也不能盲目濫用，還是要在藥師指導下正確使用，這樣才能確保安全有效。